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青椒炒猪肝是一道色香味俱全的菜品,鲜嫩的猪肝与清爽的青椒搭配,营养丰富,味道鲜美。那么,如何在家中自制青椒炒猪肝呢?下面,我们就来逐步了解这道菜的烹饪步骤
1、准备原料:新鲜猪肝500克、青椒2个、生姜3片、大蒜3瓣、生抽和老抽各适量
2、猪肝处理:将猪肝用清水清洗干净,去掉上面的筋膜,然后切成薄片放入碗中,加入适量的细盐、蛋清和淀粉抓匀,腌制15分钟
3、青椒处理:去蒂洗净后,切成丝或者片,根据您的个人口味和对辣度的接受能力来决定
4、烹饪过程:锅中加入适量油,烧热后加入生姜和大蒜炒出香味,倒入猪肝快速翻炒,直到猪肝变色,装出备用。然后用剩余的油炒青椒,至七八分熟时加入生抽、老抽调味,再加入炒过的猪肝快速翻炒均匀,即可出锅
5、出锅装盘:将热气腾腾的青椒炒猪肝装入盘中,香气扑鼻,让人食欲大开
猪肝的营养价值很高,含有丰富的铁、蛋白质、维生素A和各种B族维生素,有助于补血健脑、养肝明目。青椒则富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,有良好的抗氧化效果。这道菜是一道营养丰富,口感绝佳的佳肴
在家自制青椒炒猪肝并不复杂,只要你按照上述步骤操作,一定能做出色香味俱全的青椒炒猪肝。只是做菜的过程中,一定要注意火候,猪肝不宜炒得过老,青椒也不宜炒得过熟,以保持其原有的色彩和口感。如此,你就可以在家享受到饭店级别的青椒炒猪肝了
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