辣白菜的腌制方法和配料家庭版 长条形黄芯白菜为原料

辣白菜，又称韩国泡菜，是我国东北朝鲜族的传统美食。它是由泡菜制成，然后简单发酵。一大碗米饭只需要几片泡菜，但要把泡菜腌得又香又美却并不容易。下面是家庭版的泡菜腌制方法和配料
 ：
辣白菜的腌制方法和配料
 1. 将大白菜切成两半，切成四份。洗净后，每层均匀涂上盐，腌制两个小时以上，上面可用重物压一下加快速度，直到白菜根对折而不折断即可，冲洗2-3次用清水洗净盐分，拧干备用
2.在腌制白菜的过程中，我们来准备一下辅助材料。韭菜、大葱切段，胡萝卜去皮切丝备用。将半个苹果+半个梨+半个洋葱+1个大蒜+一段生姜，切成小块放入料理机中搅拌成泥
3、将440克糯米粉放入约250毫升冷水中，搅拌至无颗粒，然后放入锅中加热。加入砂糖混合
4、空锅中放入100克细辣椒粉+100克粗辣椒粉，倒入煮好的糯米糊和果泥，然后加入2勺鱼露和2勺虾酱，最后加入葱、韭菜，和胡萝卜丝搅拌均匀，泡菜酱就做好了
5.然后将泡菜酱涂在白菜两面，放入保鲜盒，密封保存，室温发酵2~3天，即可食用，然后放入放入冰箱继续缓慢发酵，可以保存更长时间
想要做出美味的辣白菜，除了多年的制作经验之外，原料也非常重要。比如东北常用的长黄心白菜，哪里都买不到，但我家吃做一个并不难。如果按照上面的方法做，一般一次性就可以做成功，而且酸辣的味道特别鲜美